泰式香槟婚礼布置

摘要： 葡萄酒如何搭配西餐？葡萄酒如何搭配西餐？标准化而言，并不是白酒配白肉，红酒配红肉。有些红肉搭配白葡萄酒，也同样的美味。关键点在于，葡萄酒的重量得与餐食的重量相当。轻酒体的配轻食，如...

1. 葡萄酒如何搭配西餐？

葡萄酒如何搭配西餐？

标准化而言，并不是白酒配白肉，红酒配红肉。有些红肉搭配白葡萄酒，也同样的美味。关键点在于，葡萄酒的重量得与餐食的重量相当。轻酒体的配轻食，如白葡萄酒、起泡酒搭配沙拉与前菜，而重酒体的配酱汁略重的主菜，如波尔多、西班牙红葡萄酒搭配煎牛排、红酒炖肉等。最后，其实只要是你喜欢的，一切就是最合适的。不用拘泥太多。

　楼主您好，很高兴回答您的问题　

首先需要明确的是，要想知道如何搭配，你得先知道葡萄酒有哪些种类。

　　一般意义上，葡萄酒按成品颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒3种；按糖度分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒4种；以酿造方式来说，可以分为平静葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒4类。

　　这些种类可以简单帮助你识别想要品尝的葡萄酒，你心中也会对你拿到手的葡萄酒有大致了解，也会对应想到，哦，我可能会想喝更烈一点口味的，或者甜度更高一点的，不至于听到名字一脸懵逼。

　　其次，你得知道生活中常见的葡萄酒有哪些，听名字就能判断出它的口味，才能搭配合适的餐品。

　　葡萄酒是一个独立且庞大的系统，它所包含的内容广且深，不是专业品鉴师的我们，最简单的搭配法则就是，“红酒配红肉，白酒配白肉”。

　　当然，这样说有点笼统，那么，接下来就到了最关键的时刻，市面上常见的葡萄酒搭配的再具体一点的食物有哪些？我就按照酒的成品颜色分类来为大家阐述一番～

　　赤霞珠应该算是较为普遍的红葡萄酒品种，卡本内、解百纳都是指赤霞珠。色泽浓郁，单宁丰富，主要香气有黑加仑、青灯笼椒，也有倾向于黑醋栗、薄荷、咖啡、巧克力、香草、雪松、红木的味道，它可搭配羊排、牛排、野味或者腌肉类食物。

　　梅洛和品丽珠，与赤霞珠有许多相似的地方，大多产于波尔多酒区，梅洛果味较浓郁，有李子、雪松、黑莓、樱桃等香气，也可闻到淡淡的烟草、肉桂、茴香等味道，它可搭配羊排、牛排、腌肉类、野味、或者奶酪等。

　　品丽珠总体上有青灯笼椒、黑醋栗和烟草的味道，也有些微的覆盆子香气，适合用来搭配羊排、牛排、野味、禽类、奶酪等食物。

酒别--------------肴举例

红葡萄酒--------奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类

白葡萄酒--------沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛

香槟酒-----------茶点、布丁、火鸡

非常关注回答这个问题：

首先，要想达到美酒美食的完美搭配，我们需要对葡萄酒和食物的基本要素进行匹配，最主要的一个原则就是需要彼此之间达到平衡，葡萄酒中的某个要素或是食物中的某个要素不能够相互干涉或是压倒性地遮盖对方。

搭配的基本原则有：

食物的重量同葡萄酒的酒体相匹配；食物的风味浓郁程度同葡萄酒的风味浓郁程度相匹配；

酸味食物需要同酸度更高的葡萄酒搭配；甜品需要同甜葡萄酒搭配；避免将过油或过咸的食物同高单宁葡萄酒搭配；红肉尽量同单宁颇重的葡萄酒搭配；咸味食物需要同甜葡萄酒或高酸度葡萄酒搭配；过油或脂肪含量高的食物需要同高酸度葡萄酒搭配。

吃西餐过程中，需要注意一下各种葡萄酒饮用的基本次序：1、香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝 ；2、白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝 ；3、清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝 ；4、年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝 ；5、不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝 。

葡萄酒与西餐的搭配：1、红葡萄酒：奶酪、 火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 ；2、白葡萄酒：沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛 ；4、香槟酒：茶点、布丁、火鸡。吃海鲜的话，可以搭配干白，吃牛排等可以搭配红酒。也就是白肉搭白葡萄酒、香槟、白兰地等。吃红肉菜品时，搭红酒最好。

希望可以帮到你[害羞]