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摘要： 饮食等于什么文化？对此你怎么看？饮食等于什么文化？对此你怎么看？中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不...

1. 饮食等于什么文化？对此你怎么看？

饮食等于什么文化？对此你怎么看？

中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。

文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。

饮食，饮是饮，食是食。饮食是人们为活着，要喝要吃。怎么喝怎么吃就是文化，曰饮食文化。民以食为天，既然是天大的事，自古以来研究者众多，使饮食文化日益丰富，且历久弥香，成为中华文化的组成部分。近代伟大先行者孙中山先生在《建国方略》中说：“我中国近代文明事事皆落后之人，唯饮食一道之进步，至今为文明各国所不及。”

太古时代，人们以打猎为主，饮血茹毛，是“圣人造作钻燧取火，教民熟食”以后，饮食文化初见端倪。人文始祖炎帝，为民造耒耜，导民播五谷，辨别可食动植物的食性，被称为“神农氏”。3600多年前商王成汤的厨师伊尹，后为宰相，被誉为“烹饪之圣”、“中华厨祖”，以调五味而佐天子治理国家，也留下了制作美食的方法和理论。到了2500多年前，圣人孔子对于饮食提出十不食，即：食不厌精，脍不厌细。食噎而谒，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食。不多食。祭于公，不宿肉。祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。食不语，寝不言。而一部《黄帝内经》则把饮食之道系统化。对饮食搭配、饮食对五脏的影响、饮食作用、饮食宜忌、饮食卫生都有论述。现在对我们还有指导作用的，如“食饮有节”，否则“饱生众疾”；“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，合理的膳食结构；“气味和而服之，以补益精气”的中正平和饮食原则；因时、因地、因人施膳的天人合一饮食观等等。后来各朝代对饮食文化都有发展，如宋代苏东坡不但是文学家还是美食家，写《猪肉赋》。元代饮膳太医忽思慧写下《饮膳正要》。明代朱元璋第五个儿子朱橚主编《救荒木草》。清代大诗人袁枚写了《随园食单》。

对于饮，讲究健康饮用之道。李时珍在《本草纲目》中，专设“水部”，称水为百药之首。人体就是装水的容器，因而要足量饮水，适量饮茶，少量饮酒。怎样饮水有讲究，饮茶有茶文化，饮酒有酒文化，在这里就不一一累述了。

中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。

中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。