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摘要： 古代的酒在现在等于现代的多少度？古代的酒在现在等于现代的多少度？古代的酒叫水酒，酒精含量低，就像现在的散啤！到底是现在人的酒量大，还是古代人的酒量大呢？在古代文学作品中描述的喝酒情...

1. 古代的酒在现在等于现代的多少度？

古代的酒在现在等于现代的多少度？

古代的酒叫水酒，酒精含量低，就像现在的散啤！ 到底是现在人的酒量大，还是古代人的酒量大呢？在古代文学作品中描述的喝酒情况，有的看起来真是吓人。樊哙在鸿门宴上立饮斗卮酒，而且表示还能再喝；唐代的王绩号称斗酒博士，每天喝一斗酒；宋代的曹翰酒量更大，喝了好几斗酒后仍然十分清醒，“奏事上前，数十条，皆默识不少差。”与这些人相比，李白斗酒诗百篇、武松过景阳冈之前一饮十八碗也就算不得什么了。其实古人之所以能喝这么多酒，奥秘在于古代的酒并不是烈性的。 其实古代的酒和现在的糯米酒相似，就是所谓的水酒，度数很低。在我国南方的很多地方，逢年过节总要自酿一些糯米酒。还是现代的酒够好，东北虎西北狼江苏的小绵羊统统擅长喝的。

“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来，五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”“且乐生前一杯酒，何须身后千载名。”李白一生嗜酒成性，一句句关于酒的诗句，也成为经典，千古流传。后人也将他颂为诗仙。而古代的酒真的那么好喝吗？它有多少度？又是什么味道呢？

据历史资料分析，大概宋元朝以前一般都是曲酿的发酵酒，这种酒是以粮食谷物、水果、乳类等原料经过酵母发酵酿造成的。度数很低，20度算是最高了，几乎是没什么味道的，完全可以当饮料喝。

自从北宋时期，辽国，金国，元朝等蛮子进驻中国以后，才有了蒸馏的首创，这时候的酒才和我们今天喝的酒度数相当。而蒸馏酒会有这么高的度数是因为它的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，酒精的沸点是78.5°，水的沸点是100°，将原来发酵的酵液加热至两点沸点之间，就可以从中蒸发和收集到酒精成分和香味物质，然后将其冷却，就可以得到无色，气味却辛辣刺鼻的酒液，一般发酵酒度数低于20％，而蒸馏酒可以高达60％。

由此可见，如果凭我们现代人的酒量回到古代，估计各各都是喝酒达人。而武松喝的那十八碗酒，也就相当于今天的一瓶二锅头吧！

这个话题，其实宋朝大词人范仲淹的一句词，就已经生动说明：浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。没错，哪怕贵为范仲淹这样的名臣，当时统兵在外时，喝到的也是这样的“浊酒”。

这样的“浊酒”，今天喜欢喝米酒的朋友们可以会很有同感。宋朝时的“浊酒”，其实也是这类：通常是以稻米为原料，酿出的酒大多为黄颜色。因为并非是现代人喝的蒸馏白酒，所以整个酒水颜色浑浊，还飘浮着渣滓，即古人所说的“浊酒”。很多古代小说里，常有主人公抱起酒坛子豪饮的场面，基本都是喝的这种酒。以度数来说，应该比现代超市里卖的米酒度数要低，通常是十度以下。

而除了这类“浊酒”外，同样是唐宋年间，也有一种看上去很清澈的“清酒”，正如李白诗里描绘的那样：金樽清酒斗十千，玉盘珍馐直万钱。这种清酒往往是在冬夏酿熟，经过沉淀发酵，变成清澈的酒液，度数和浊酒类似，但口感更加香甜。基本是***贵族专享。

和现代生活一样，宋朝也有果酒，比如葡萄酒和黄柑酒。葡萄酒属于唐朝就有的，而黄柑酒却是标准的宋朝特色。这种酒的口感酸酸甜甜，色泽也非常鲜艳，用柑橘酿造而成。是宋代许多文人的最爱。典型大文豪苏东坡那句咏叹：拼沉醉，金荷须满。不过度数并不高。现代也有一些传承宋朝的果酒手艺，度数也是十度左右。

当然，比起老百姓常喝的浊酒来，宋朝的果酒，价格真心不便宜。听听大诗人陆游的诗歌就知道：如倾潋潋蒲葡酒，似拥重重貂鼠裘。一睡策勋殊可喜，千金论价恐难酬。也就是说这葡萄果酒，简直就和名贵的貂裘衣服等价。倘若有机会穿越到宋朝，行前带好几瓶葡萄酒，铁定从宋朝发一笔财回来。

那难道在古代，真的喝不到高度白酒？同样是宋朝，也有这么一款：桂林三花酒。这种白酒产于宋朝偏远的广西地区，是一种要经过三次蒸馏才可以喝的白酒，工艺已经接近于现代蒸馏酒。以宋元年间的许多文人笔记说，这种酒的度数，远远高于民间普通的浊酒，几乎就是一碗下来就会醉。但毕竟这种蒸馏技术，与烧酒技术还有所不同，所以度数不会超过20度。

而在宋朝以后，烧酒的技术陆续传入到中国，以《本草纲目》的记载说，从此后“近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和麴酿瓮中七日，以甑蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也”。也就出现了与我们今天类似的白酒。今天中国人津津乐道的各种白酒工艺，大多都是元朝起陆续演变来。在中国各类酒中，其实是非常年轻的一类。

谢谢，很高兴能回答你的问题！

中国有着悠久的酒文化，在古代人们一般把酒当做解渴饮品，还有就是把酒当做交流感情的媒介，就有了我们常常说的，朋友知己千杯少，无酒不欢，无酒不成宴，等等，总之酒在中国的文化是根深蒂固的，要想知道中国古代酒在现在等于现代的多少度？其实我想告诉你在中国酒文化的发展长河里，每个时期，酒的度数都不一样的，原因是当时从原材料、酿造方法，每个时期每个朝代都是有变化的。所以古代的酒的度数等于现代的多少度都是不一样的，下面我就具体分析一下每个时代酒的度数。

中国酒的出现最早可以追溯到夏朝以前，而我个人认为那时候酒相当于现在的饮料，当仪狄用桑叶包饭酿成的所谓的酒献给夏禹时，就开启中国3000年的酒文化，所以才有后来的仪狄造酒说。在1***9年4月在河南省罗山县莽张镇的天湖墓地就出土了2公斤3000年的液体，经北京大学化学系化验证明是3000年的酒，也是中国发现最早有实物的酒，而此时酒虽然有酒香味，但是实际酒的度数却很低，大概是现代酒的3到5度。

随着酿酒工艺的发展，以及原材料的变化，到了秦汉时代，所谓的酒有点像现在我们喝的米酒，而这个时期也有制曲的工艺了，在当时时代是用烹饪好的米饭，加入泡好曲沫汁，搅拌均匀，形成酵醪，等待发酵，发酵好过滤汁水，在沉淀防止一定年限既而就成为当时喝的酒了，而这种加工工艺很像我们农村制作熟米酒的方法，而这种方法得的酒在我们现代人称之米酒，但是工艺还是相对于现在落后很多，从曲的效果和后期存放都不很严谨会造成一部分酒精的挥发，所以当时出产的酒的度数一般在5度左右。所以我们看到很多历史剧中都可以喝很多，度数低是主要原因。

到了唐代，酿酒技术有很大的提高，虽然也是我们说的米酒，但是在制曲和酿造过程中混入了大量的其他微生物，导致酒色变绿，而此时绿酒也被当时称之为美酒，所以我们在很多唐诗中都有描述绿酒的诗句，如元稹诗云：“七月调神曲，三春酿绿醽。”李咸用诗云：“一尊绿酒绿如染。”李白诗云：“千杯绿酒何辞醉。而此时酒大概是现代酒的8度左右。

酒经过唐代的蓬勃发展制曲和酿酒工艺越来越好，到了宋代对于酒的酿造工艺和曲的用法的改变，而是直接将酒曲加入冷的熟米中，根据气候的不同酿造时间也不同，而再不用唐代时期加入酒曲溶液和热米当中，而宋代这样方法酿造时间更短，酒的度数也相对更高，因为周期短酒精的挥发就减少，所以此时酒的度数大概现代的10度-13度。

当了元代时期，虽然延续了唐朝的古法制酒，但也使用了不同的原材料，从而也提高了酒的度数，但是总的来说不超过15度，而到了明清时代通过和西方的交流，有了酿酒的蒸馏技术，从而让酒的度数提高到60度，基本上和现在差不多，再通过窖藏成品酒基本是现代的40度酒以上。

从上述来看，中国古代大部分酒在现在等于现代酒的3-15度之间，就算最高15度，也就相当于我们喝啤酒和红酒的感觉，所以我们才可以在很多文字当中知道了古代人如何做到千杯不倒，只因为酒的度数太低。以上就是我给予问题的回答，希望可以帮助到你，如果大家喜欢我分享的，那就加我一个关注，给我留言，我会给大家分享更多的美食知识。

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